1、主料：铁棍山药500克 。辅料：白糖200克 。
2、将铁棍山药清洗干净，去掉皮，中间劈开 ， 切成段 。锅中放入清水，大火烧开，放入山药煮2分钟 ， 捞出过冷水，控干水分备用 。
3、将煮过的山药裹上一层干淀粉，一定要裹均匀 。
4、将锅烧干，放入清油，烧到5成热 。
5、将裹好淀粉的山药放入油锅，慢火浸炸3分钟 ， 炸到外表坚挺，里面软糯捞出控油 。
6、锅留一点底油，放入一勺的清水，再加入白糖，大火熬制 。
7、用勺子不停的搅拌糖汁，等糖汁起大泡的时候改成小火 。
8、等糖汁粘稠，放入炸好的山药，不停的翻炒 ， 让糖汁裹满山药 。
【山药挂霜的方法 美味挂霜山药做法】9、等糖汁凉下来，山药表面的糖汁就变成了糖霜 ， 撒上一点葡萄干，我们的挂霜山药就做好了 。
