樱桃 创意 樱桃的N种创意甜点

樱桃 创意 樱桃的N种创意甜点

巧克力樱桃蛋糕
菜谱简介数量:5个材料中筋面粉300公克 , 泡打粉5公克,小苏打粉2公克,奶水280cc,细砂糖120公克 , 沙拉油100cc,温水40cc,可可粉15公克,植物性鲜奶油150公克,蓝莓酱100公克,巧克力晶片50公克,樱桃适量做法1.取一小钢盆,放入过筛后的可可粉和温水,以刮面刀拌匀备用 。
2.取另一钢盆,倒入奶水和细砂糖拌匀 , 再加入沙拉油拌匀 。
3.将作法1加入作法2中拌匀 。
4.取中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面煳 。
5.烤盘舖上烤盘纸 , 倒入作法4的面煳,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤20分钟 。
6.将作法5取出 , 待凉脱模倒扣后撕去底下的烤盘纸 , 即为蛋糕体 。
7.取另一钢盆 , 以电动打蛋器将植物性鲜奶油打至八分发,加入蓝莓酱用刮面刀拌匀 。
8.将作法6的蛋糕体切成15块小长方形,每3片叠起,每层间用抹刀抹上作法7,上面再挤上植物性鲜奶油,并撒上巧克力晶片,放上樱桃即可 。

酸樱桃幕司蛋糕
材料:幕司馅:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味酸奶50g,动物性鲜奶油140g,朗姆酒1小勺(没有就省略)
【步骤一】
1、准备戚风蛋糕底8寸一个,材料:蛋2只,糖50g,低粉50g,色拉油35克,就是普通戚风的做法,这里不再详述 。
2、180度烤约10分钟,取出放凉,取6寸心模把底子刻下来 。
【步骤二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔热水化成吉利丁液 。
2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液(每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东)
3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)
4、步骤(2)+步骤(3)拌匀入模 , 抹平后入冷藏2小时以上 。

【步骤三】
镜面装饰:吉利丁片1片,泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱,冷藏凝结后即可 。
蜜樱桃抹茶慕斯
材料新鲜樱桃,糖适量做法1.材料:新鲜樱桃,糖适量(我放了樱桃重量的10%)做蜜樱桃最好挑红一些熟一些的樱桃
2.樱桃去蒂洗净 , 并充分晾干 。这样做好的蜜樱桃可以保存久一些
3.用一根筷子把樱桃的核捅出
4.去核的樱桃放入干净无水的容器内,放一层樱桃撒一层糖 。然后盖好盖子密封 。第二天蜜樱桃就做好了 。放冰箱保存一周应该没问题 。最好还是尽快食用
樱桃芝士蛋糕(免烤)
材料消化饼底:消化饼干80克,黄油40克
原味芝士糊:奶油奶酪75克,动物性淡奶油75克,牛奶50克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克
樱桃芝士糊:奶油奶酪75,动物性淡奶油75克,新鲜樱桃(去核前)100克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克做法1、首先制作饼底 。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀 。

2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平 。放进冰箱冷藏备用 。
3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软 。
4、将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀 。明胶粉加热溶化成明胶溶液 。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里 。
5、搅拌均匀后 , 再倒回芝士糊里 , 用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了 。
6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同 。樱桃洗净去蒂去核 , 和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒 。
7、同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里 , 搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀 。
8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠 。然后交替倒入铺了饼底的模具里 。
9、先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊 。
10、倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹 。然后放进冰箱冷藏数小时 , 直到完全凝固 。脱模的时候 , 用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿,就能轻松脱模了 。小诀窍1、若无明胶粉 , 用等量明胶片替代即可 。明胶片先掰碎,再放在淡奶油里泡软 。
2、要选择颜色比较深的樱桃,做出的樱桃芝士糊颜色才会够深 。否则颜色就不漂亮了 。
3、蛋糕做好后,表面可刷上一层镜面果胶作为装饰(镜面果胶简易做法点击这里) 。
4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕 。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜,可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低 。
5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕 。如草莓、树莓、蓝莓等 。
【樱桃 创意 樱桃的N种创意甜点】6、两种芝士糊混合的时候,用筷子稍稍划出纹路即可,不要过度搅拌,否则就不会出现花纹了 。

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