【鲜姜怎样变成老姜 鲜姜怎么变成老姜】
1、窖藏变老姜：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8-12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块 ， 再置阳光下暴晒1-2天，用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时 ， 捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），放在地势略高、排水良好、向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温、湿度），姜入窖要分层堆置 ， 使姜块之间有一定的空隙，待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查 。
2、室内堆藏（沙藏）变老姜：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子 ， 再用干净的细沙铺6-8cm厚，将选好、消毒好的姜块 ， 按顺序摆放在沙上 ， 铺一层姜 ， 盖一片沙 ， 共5-6层 ， 用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，等待生姜变老姜 。
