【蒲菜怎么吃 蒲菜的吃法】1、香蒲狮子头 ， 用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量 。将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内 ， 加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀 。蒲菜心洗净焯水，编成席状 。将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住 。取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可 。
2、开洋炒蒲菜，用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝，蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段，开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下 ， 汤水滚即可起锅装盆 。
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