先将石斑鱼清洗处理干净，去鳞后切块，均匀撒上少量盐和生粉，将葱切段，生姜切丝备用 。热锅入油，大火将鱼煎熟，把鱼煎至两面金黄，待鱼煎好加入生抽、老抽和水煮2分钟 。最后起锅前加入葱段炒均匀即可出锅 。烹饪耗时约10分钟 。
石斑鱼做法
【石斑鱼做法 清蒸石斑鱼做法】制作石斑鱼其实非常简单，石斑鱼的用材也不适特别复杂，我们需要准备：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙 ， 生粉2勺 。
1、将石斑鱼处理干净 ， 如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下 。
2、将石斑鱼切成块后 ， 加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻 。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色 。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水 ， 稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可 。
5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可 。
