1、黑豆的黑色种皮中富含花青素、B族维生素 ， 花青素是一种具有抗氧化作用的营养成分，B族维生素有助于预防皮炎等皮肤病，黑豆去皮后这两种营养成分的损耗大，但黑豆也还富含其他营养成分 。
【黑豆去皮后还有营养吗 黑豆去皮还有营养吗】
2、不同种类的黑豆去皮后颜色不同，通常来说黑豆去皮后有青色、黄色和白色三种 。青仁黑豆富含更多的异黄酮成分 ， 更有助于促排卵，多用于各种加工产品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等；黄仁黑豆口感较好 ， 适合于加工食品，如蜜黑豆、豆鼓等用途；而白仁黑豆实际上是另外一个品种了 ， 叫做黑芸豆或者黑小豆，并不是人们所认为的通常意义上的黑豆 。
