【鸡爪子怎么做 柠檬鸡爪制作步骤】1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味 。提前准备一盆冰水 。
2、鸡爪清洗干净，冷水下锅 ， 放八角 ， 香叶，姜片，倒一些料酒 。
3、烧开后开始倒计时 ， 大火煮八分钟左右，撇去浮沫 。
4、煮的越久鸡爪就越软 ， 捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更软弹 。
5、把配菜切好，小米辣，香菜，芹菜，百香果，芹菜香菜切段，小米辣切碎一点 。
6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，放进去搅拌均匀 。
7、洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁挤进去，再去籽，加进去拌匀 。
8、倒入小米辣 ， 香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，确保糖都化掉 。
9、倒入400克饮用水和凤爪 ， 两个百香果倒进去，搅拌均匀 。
10、封上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后把柠檬夹出来 ， 以免发苦 。
