【牛蹄怎么做才好吃? 牛蹄应该怎么做才好吃】1、主料:牛蹄1000克 。
2、调料:小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克 。
3、做法:将牛蹄修成火腿形,皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水,腌没过蹄膀 , 明火烧至断生;锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至牛皮起皱泡,捞出沥干油 。
4、留余油,用白糖炒出酱色 , 加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成 。