1、将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净 ， 切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油 。
2、鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签 ， 然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以 ， 只有这样才能吃到真正的虾） 。
3、鸡蛋打散成蛋液备用 。
4、锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎 。
5、将肉馅放入锅中 ， 加一点白糖 ， 然后加少许五香粉，少许胡椒粉 ， 一点耗油，适量生抽 ， 适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅 。
6、加入切好的白菜和韭菜拌匀 。
7、最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅 。
8、将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子 。
9、将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子 。
【三鲜j饺子馅的做法 原来是这样做的】10、锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟 。
