1、食材：花生油20克、小鱼干200克、白萝卜10克、大蒜20克、生姜5克、蚝油6克、盐4克、鸡精5克 。
2、起锅倒入胡姬花古法花生油 ， 油烧至7成热 。
3、倒入小鱼干用中火煎，放适量料酒去腥味 ， 煎至小鱼干稍微金黄、酥脆，出锅装盘备用 。
4、再次起锅倒入适量花生油，倒入姜末、蒜末、辣椒 ， 小心煸炒出香味 。
5、继续倒入白萝卜丝，不停翻炒变软 ， 大约炒至8分熟后，倒入炒好的小鱼干 。
6、翻炒均匀后，调入蚝油、生抽、糖、鸡精调味，然后锅边淋入少许热水；因白萝卜丝用盐腌制有咸味，而家里的小鱼仔也有咸味，所以不需要额外加盐 ， 但是具体还是建议出锅前用筷子夹取少许试试味道进行调整 。
【鱼干炒萝卜干 鱼干炒萝卜条怎么做好吃】7、翻拌均匀 ， 大火稍微收汁即可出锅 。
