腊八蒜是将蒜瓣洗净后，去掉蒜头和蒜蒂，擦干蒜表面的水分，将蒜放在玻璃器皿中，加入适量的米醋 ， 盖紧盖子 ， 放在低温处保存 。等到蒜都变绿了，就可以食用了，腌制好的腊八蒜色泽翠绿 ， 口味有些偏酸和微辣，可以直接吃 ， 也可以和其它菜搭配食用 。
正宗腊八蒜的腌制方法
材料：大蒜、米醋
1. 将紫皮蒜瓣剥开 ， 洗净后用水浸泡，去除外皮 。洗净后，擦干表面的水分，用刀削去蒜瓣的顶部 。
2. 将蒜瓣放入干净的而玻璃器皿中，倒入没过蒜的米醋 。
3. 盖紧盖子 ， 放在低温处保存，等到蒜瓣全都变绿了，就可以食用了 。
腊八蒜风爪
材料：腊八蒜、风爪、生抽、辣椒油、葱段、姜片、料酒
1. 将风爪洗净后，剪去指甲 。
2. 锅中烧水，煮开后加入姜片、葱段、料酒和风爪，煮30分钟 。
【正宗腊八蒜的腌制方法 正宗腊八蒜的腌制方法窍门】3. 将煮好的风爪用刀切开，倒入腊八蒜、生抽、辣椒油搅拌均匀后，腌制30分钟即可 。
