腌制辣白菜，需要先将白菜洗净后，均匀的涂抹上盐，杀去里面的水分，再用清水洗净后沥干，用调制好的辣椒酱 ， 均匀的涂抹每一片叶子，密封保存即可 。辣白菜是一种发酵美食，它的特点是辣、酸、甜，通常和米饭一起食用 ， 也可以搭配粥和馒头 。
辣白菜的腌制方法
材料：大白菜、胡萝卜、pingguo苹果、姜、蒜、鱼露、辣椒粉、盐、糖
1. 先洗大白菜，确保每一片叶子都清洗干净，然后用刀从根部将白菜切成4瓣 。
2. 在白菜的每一片叶子上都用盐涂抹均匀，放置一晚 ， 挤出白菜中的水分 。【正宗朝鲜辣白菜的腌制方法 辣白菜的腌制方法】
3. 用水将白菜中的盐冲洗干净，挤干水份备用 。
4. 将胡萝卜丝、苹果擦成丝，姜蒜擦成蓉 ， 再加入辣椒粉、鱼露和糖 ， 调成辣椒酱 。
5. 用厨房用纸将白菜叶中的水分吸干，将辣椒酱均匀的涂在每一片叶子上，放在密封的容器中 。
6. 在常温下放一晚 ， 再放到冰箱中冷藏即可 。
