【腌笃鲜一定要春笋吗 腌笃鲜到底用春笋还是冬笋】腌笃鲜是要用冬笋的 ， 从腌字我们就可以看出来，做腌货从很早就流传下来 ， 这是人们为了抵御寒冬到来而提前准备食材储备的过程，所以一定是用冬笋进行，而且做腌货一定要天气比较冷的时候，天热会导致食物变质 。腌笃鲜是用冬笋和猪肉为原材料 。
腌笃鲜到底用春笋还是冬笋
1、腌笃鲜最好还是用冬笋
腌笃鲜是一道江南家常菜，如今已经火遍大江南北，里面有一个重要的材料就是笋 ， 很多人在疑惑是用冬笋好还是春笋好 ， 其实腌笃鲜用冬笋还是更好的，因为这道菜一般是在冬季的时候人们有腌制腊肉后才去制作的，吃着也有一定年味 。
2、春笋也可以做腌笃鲜
虽然春笋的比冬笋更鲜嫩、美味 ， 但是春笋出来的季节已经不适合吃腌笃鲜了，所以我们就选用应季的冬笋也是不错的，冬笋的肉厚且嫩 ， 带着一股清甜，与腊肉的口感形成一致，也未必不是一道佳肴 。如果有人想尝试用春笋做腌笃鲜也是可以的，每个地方气候不同，说不定春笋出来的早呢 。
3、腌笃鲜的意思
腌笃鲜是用冬笋进行腌制 ， 笃就是小火焖炖的意思，鲜就是新鲜猪肉，腌代表腌猪肉，这一道菜也是用新鲜的肉和腌制的肉，搭配冬笋和千张结一起烹饪而成的 ， 味道非常的鲜美，剥皮去根切块 ， 现在又有了火腿肠代替咸肉，冬天笃笃的煮上一锅，用餐前喝上一小碗，暖身又暖胃 。
