1、材料:新鲜鸭肉半只、笋干一把、香菇 6-7个、八角桂皮少许、盐、冰糖、生粉、生抽、老抽、黑胡椒适量、白酒、料酒、腐乳汁适量 。
2、鸭肉剁成小块洗干净,大碗里倒入料酒、生粉、盐、黑胡椒粉拌匀,腌制半小时 。
【笋干鸭正宗做法 笋干鸭正宗做法窍门】
3、笋干、香菇事先用开水泡发 。蒜切成末 , 姜切丝备用 。
4、锅烧热,倒一点点油热锅,把鸭肉沥干放入热锅中翻炒,因为有粉为了不粘锅最好保持翻炒 。翻炒到完全变色 , 放入八角桂皮,姜丝,倒入两大勺料酒 , 2勺生抽,2-3勺老抽 。加入2碗清水没过鸭肉 。大火煮开 。
5、煮开后把笋干、香菇放入 , 冰糖也一起倒下去 。火调成中火 , 煮15分钟 。
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