1、排骨切块，姜切片，大葱切段，冰糖如果买的是大块冰糖 ， 可以先敲碎一下，凉水放入排骨、大葱、生姜，再加点料酒，大火烧开 。烧开后捞出洗净 。这一步主要是去除血沫跟腥味 。
2、开火，热锅放入冷油，然后加入冰糖，炒出糖色，糖色炒出来之后，放入排骨翻炒上色，加入老抽5g，生抽10g，继续翻炒 ， 加水，盖过排骨，放入山楂，小葱，小火煮40分钟 。
【子排怎么烧好吃煲汤 子排怎么烧好吃】3、加入醋30g，然后大火开始收汁 。装盘，洒上白芝麻就好了 。
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