步骤1
食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个 。辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺 。
步骤2
【卤肥肠的做法 火爆卤肥肠的做法】肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
干辣椒切小段 。
步骤5
砂锅中倒入适量清水 。加入白芷 ， 茴香，桂皮 ， 八角，干辣椒 。
步骤6
再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽 。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可 。
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