1、材料：青花鱼(1条，430克)、柠檬(1只)、蒜(1头)、姜(3片) 。
2、腌料：米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙) 。
3、调味汁：海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、清水(1杯) 。
4、调料：油(4汤匙) 。
5、青花鱼去头尾，剖开剔去鱼骨，再把鱼身切成4片；柠檬洗净，切成四瓣；蒜头切片，姜剁成末 。
6、青花鱼置入盘中 ， 加入1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟待用 。
7、取一空碗，加入2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1杯清水，调匀成调味汁 。
8、烧热3汤匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黄色 ， 捞起沥干油 。
9、续添1汤匙油烧热，青花鱼以中火，煎至双面呈金黄色，洒入剩余的生蒜片 。
【青花鱼的做法 红烧青花鱼的做法】10、倒入调味汁后，加盖以中火焖煮2分钟 ， 开盖改大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁，即可出锅 。
