主料：鱼籽适量、鱼鳔适量、菠菜适量 。
【有谁知道石锅鱼汤底配方怎么做】调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量 。
做法：
1、鱼杂漂洗干净 。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀 ， 放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色 。
2、鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下 。
3、锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂 ， 攒料酒 ， 加高汤及调味料，用小火烧入味 ， 勾薄芡、淋明油 。
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