1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜 。将原料调和后即可 。
2、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等 。
3、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油 。
4、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味 。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜 。
5、用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。
【重庆凉拌菜的配料和做法视频 重庆的凉拌调料怎么做】6、先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片 。
