1、五花肉2斤，啤酒600cc，米酒3勺 ， 酱油90cc，蚝油2勺，生姜适量，干辣椒适量 ， 八角适量，月桂叶适量，冰糖适量，葱适量 。
2、首先我们先将肉洗干净 ， 然后切成3公分宽的长肉条，在直切成方形肉块 ， 但皮不要切断 。
3、生姜洗干净切片，葱洗净切断 。然后锅洗干净放足量的清水，水开后放入切好的生姜片和葱段，在放入二到三勺米酒 ， 然后在放入切好的五花肉煮8到10分钟 。【五花肉怎么做才好吃 煮熟的五花肉怎么做才好吃】
4、五花肉煮好后，捞出沥干水，然后锅里加少量油，放入五花肉将五花两边肉煎到微焦，取出备用 。
5、原锅里倒掉多余的油，放入干辣椒、八角、月桂叶、花椒、葱段、姜片爆出香味，在加入些蚝油和酱油 ， 然后放入冰糖，将冰糖煮融化 。
6、将五花肉放入沾裹酱汁上色 。肉上色后，倒入啤酒一瓶，正好淹过肉块 。
7、盖上盖子，大火煮开 ， 改小火慢炖50分钟左右 。炖50后，打开盖子已经在收汁了 。
8、最后装盘，肉上面淋上一些剩余的酱汁 ， 撒上葱花和香菜即可 。这道啤酒炖五花肉，炖时没加一滴水，但猪肉软嫩入口，猪皮也已经炖烂 ， 用筷子轻轻夹已经能断离成小块 。一道好多的五花肉，在于皮层胶软，瘦肉越嚼越香，油脂入味不腻 。
