1、选择优良柿子 。柿饼制作前选择的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出来的柿饼味道也会变差 。选择的柿子最好是肉质坚硬、果形端正，而且是要已经成熟的柿子，如果没有成熟，所含糖分就会比较少 ， 做出来的柿饼味道就会比较涩 。
2、进行去皮处理 。采集回来的柿子不能直接制成柿饼，要先经过去皮的处理 。要将柿子外表的那层皮削掉 。
3、采取自然风干 。如果是自家制作柿饼，一般都是采取自然风干 ， 但是如果是工厂制作的就会采取人工烘干的方法 。只要将削皮的柿子放在阳光充足的地方，保持通风，等表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状 。达到效果的标准是要等柿饼上霜即可，风干会持续一段的时间，不是一天就可以完成的 。
【制作柿饼方法 怎么制作柿饼】4、上霜密封保存 。将晒好的柿饼叠放好放入缸中，或者用盒子装好，放置阴凉处等待第二次的上霜 。
