1、食材:河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量
2、首先把河鱼清理干净,把鱼头斩出来 , 然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉 。
3、搅拌均匀腌制几分钟 , 青椒清洗干净,然后切成小?。?姜丝、酸梅醋准备好 。
4、热锅下油,油量比平常炒菜多些,然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎 。
5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子 。
6、再开火下油,放姜丝进去爆出味来,然后放青椒丁进去加适量的生抽 。
7、加30克的酸梅醋,然后鱼块回锅 。
8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右 。
【香煎酸辣鱼的做法 煎焖酸辣鱼的做法?】9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀,大火收汁10秒左右就可以出锅了 。
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