1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的,但现在很难买到,所以只有用兔腿代替兔腿洗净后,先用水煮开 。
2、焯掉血沫 , 再次下锅 , 放姜片 , 葱段 , 料酒大火煮开转中火煮十分钟左右 。
3、捞出过冰水浸泡,葱切成小葱花,姜蒜剁成末,红辣椒切成小圈,青辣椒切成小圈 , 切好的辣椒圈放一小碗内,先放一勺盐稍稍腌制几分钟 , 也可以不腌,然后加香醋与生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全释放出来 。
4、浸泡后的辣椒再加上花椒油,葱蒜姜,白糖 , 制成蘸水汁 。
【蘸水兔做法图解 蘸水兔怎么做】5、过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后,切成块 , 装入一个较深的碗内,把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了 。
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