【下饭家常菜做法开胃】1、醋溜鱼块 。材料：鱼片，葱，姜，料酒，白醋，油，盐，生粉，鸡精 。做法：姜切成姜丝，葱切成段葱白和葱叶分开放，先把鱼去鳞洗净切成块，放盐、料酒、姜丝搅拌均匀，再放生粉搅拌，再次放一点油搅拌均匀备用 。锅烧热放油，先放姜丝和葱白段炒出香味，再放鱼非常1分钟，加入适量的水，大概能把鱼煮熟就好，然后调味放适量白醋，鸡精，盐煮至收干汤汁，放入葱叶，加生粉水勾芡均匀即可出锅 。
2、芹菜牛肉末 。材料：牛肉、芹菜、干辣椒、蒜米、指天椒、盐、生抽 ， 鸡精 ， 姜，生粉 。做法：牛肉洗净剁成牛肉末，放碗中加入料酒 ， 鸡精，生抽搅拌均匀 ， 再放生粉搅拌，最后放一点油搅拌腌制30分钟，姜切成指甲姜片 。芹菜去叶子洗净切成碎末，蒜米切片 ， 指天椒切碎 。锅放油倒入牛肉末迅速翻炒，炒至断生出锅备用 。锅放油放入蒜片、姜片，指天椒，干辣椒煸出香味 ， 放入芹菜翻炒几分钟 。再放牛肉末翻炒一下，调味放鸡精 ， 生抽一点盐翻炒均匀最后放生粉水勾芡即可出锅 。
3、东坡肉 。材料：五花肉、生姜、香葱、冰糖、鸡精 ， 生抽、老抽、料酒 。做法：把带皮五花肉切成方块，锅放半碗油 ， 将肉皮朝上中小火慢慢煎出油，就出锅备用，锅底垫上香葱及姜片，将煎好的肉平铺在锅里 。炒锅内放入冰糖和一点水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟 ， 冰糖转为深褐色时，放凉后加入适量水 ， 再加热将糖色煮成褐色糖浆水，就放生抽 ， 老抽，花雕酒，鸡精，再次放水至猪肉的2/3位置 ， 盖盖子大火烧开小火焖50分钟，到25分钟时，把猪肉翻转猪皮朝下，直制水份焖至只剩锅底时，将猪肉出锅即可 。
