1、油炸丸子和水汆丸子不一定要加淀粉 。但是绞肉的时候要加水充分的搅打上劲才行，丸子要不断的捏揉成型才能下锅 。

【油炸丸子和水汆丸子都要加淀粉吗 丸子油炸好还是水煮好】2、加了淀粉会怎样 。过水的丸子加淀粉会Q ， 炸的丸子加淀粉会起到酥的口感 。也可以用糯米代替，还会让炸出来的肉丸子口感酥脆 ， 吃起来很有弹性 。

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