炒菜用什么油 炒菜用的油

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1、 菜籽油 。菜籽油就是“菜油” , 大家应该在舌尖上的中国里见过它 , 是用油菜籽压榨而成的 。它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,都可以很好地被人体吸收 。
2、玉米油 。玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油,属于亚油酸含量比较高的植物油 , 但是它也容易被人体吸收 。当然玉米油里面丰富的维生素E,适合有神经衰弱、肥胖症的人食用,而且它还有促进细胞分裂的作用 。玉米油适合快速烹饪,色泽新鲜,也不会让食物失去原有的味道 。重要的是 , 也不会流失其中的营养成分哦!


【炒菜用什么油 炒菜用的油】3、大豆油 。大豆油是从大豆中压榨提取出来,也叫作“色拉油” , 也是比较多人食用的一种油 。全世界上产量最多的油脂就是它了 。其中的亚油酸含量高达70%~80%,也有一定量的α-亚麻酸,对降低胆固醇代谢有不错的作用,但是它在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜就好啦 。

4、花生油 。用花生压榨出来的油用来炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的首选 。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯 , 用来烹饪,可以增加食物的香气 。这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸,不容易被高温氧化,很适合用来炒菜 。加上花生油中锌的含量是所有油类中最高的,也备受很多人喜欢哦!我是最爱用这种油来炒菜,花生的浓香特别有食欲!

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