1、荠菜干的晒制方法
（1）先把新鲜的荠菜摘去老叶和杂质，荠菜根最好不要切除 ， 因为它的根也有很好的药用保健功效 。如果你实在讨厌荠菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不过就是太浪费好东西了 。
（2）择好的荠菜反复淘洗干净，放一边稍微控控水 。同时烧上一大锅的开水，并在水里加适量盐和少许食用油，烧开以后把荠菜倒入开水里 ， 焯烫至荠菜的颜色变成深绿色时，马上出锅泡入冷水里 。
（3）等荠菜凉透后捞出控净上面的水，摊放在阳光充足且通风良好的地方 ， 晒两到三天左右就成荠菜干了 。如果把荠菜挂起来晾晒效果更好 。
（4）等荠菜晒至完全干透后 ， 收起来扎成一捆一捆的小把，装入塑料袋里密封保存即可 。
2、荠菜干的吃法
（1）泡水饮用：取荠菜干全草15克左右（也可用鲜荠菜30克），切碎 。每次取7克左右用沸水冲泡 ， 加盖焖10分钟左右即可饮用 ， 喝完以后可以再续开水，直到荠菜被泡的淡而无味 。每天冲泡饮服2次，有补脾益心及清肝降压之功 ， 主治各种类型的高血压病 。
（2）凉拌荠菜干：把荠菜干用清水泡发后再洗净，挤干，切碎 。加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可 。
（3）炒荠菜干：准备荠菜干、辣椒段、盐、生抽、蒜瓣碎、高汤或清水各适量 。把荠菜干按上法处理好待用，起炒锅把油烧热后，下入荠菜干、蒜瓣和辣椒段一起翻炒，再加入适量高汤或清水，煮一会就调入生抽和盐，出锅 。
【荠菜干怎么晒及荠菜干的吃法 荠菜晒干怎么做好吃】（4）做包子或饺子的馅料：荠菜干还可以用来做成包子或饺子的馅料 ， 也是需要先把荠菜干用清水泡发后再洗净，最后再挤干切碎，具体的调味方法和新鲜荠菜一样 。
