1、开点火 , 用姜擦一下锅,关火 。
2、鱼头铺在锅里 , 再开火,等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 , 因为这一步是要用锅的热,把鱼头表面的水分烘干,这样一会煎就不会爆锅爆得厉害,也不会油到处喷了,鱼的表皮也能保存得比较好,不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起 。
3、锅里下油 , 爆香几片姜 。
4、把鱼头放进去煎 , 翻几次面,表面没有了血就可以了 。
5、加足水,加少许料酒,大火煮开 。
【胖头鱼豆腐汤的做法 味道好极了】6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块 , 放进去同煮 。
7、煮开火转中火 , 熬1个小时 。
8、放入喜欢的青菜,或是撒上一些香菜,放盐调味就可以了 。
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