1、主料:淀粉(豌豆)500克,红豆沙300克 , 调料:白砂糖100克,猪油(炼制)25克,香油5克 。
2、将麦淀粉放入锅内,放白糖,猪油拌和,加沸水400克,用竹筷不断搅拌,制成熟粉 。待熟粉稍冷后,即用手揉和,分成20小块 。
3、将豆沙搓成条,分成20份,将熟粉块揉圆揿扁,放上一份豆沙,捏拢收口,然后用手揿扁或放在木制的模型中,再倒出,即成水晶饼生坯 。
【豆沙晶饼做法图解 你喜欢这个小甜饼吗】4、将生坯排列在笼格里,加盖,在沸水锅上用旺火蒸5分钟 , 出笼时在饼面上涂一层麻油即成 。
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