1、食材：咸菜一个，瘦肉200g，食盐少许，淀粉适量 ， 食用油适量，姜适量 ， 蒜头2瓣 。
2、将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸 。
3、放在砧板上，用刀切丝 ， 放在盘子里 。
4、把生姜洗净去皮 ， 切成姜丝 。【潮汕咸菜炒肉的做法 潮汕咸菜炒肉的做法窍门】
5、把蒜头去皮，再切成粒状 。
6、把瘦肉洗净 ， 切成肉片 ， 放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右 。
7、锅里放入少许油，打开火，待油热开 。
8、倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒 ， 炒至飘出香味 。
9、把切好的咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘 。
10、在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去 。
11、翻炒到瘦肉变色 。
12、这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘 。
