1、将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净 , 并放入沸水锅氽去异味 , 捞出晾凉,再用刀切成片;
2、香菜洗净,切成1厘米长的段;
3、豆瓣酱用刀剁成蓉;
4、姜洗净,切成粒大?。?
【正宗福清杂烩汤做法 正宗福清麻辣牛杂汤】5、炒锅置火上 , 放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤 , 放入牛杂和所有调味料烧开 , 倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成 。
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