1、配方：香菇200克，辅料面粉适量，玉米淀粉适量；调料色拉油适量，食盐适量，五香粉适量 ， 鸡蛋清适量 。
2、做法：
（1）香菇洗净，攥干水分，撕成片 。
（2）加入盐、五香粉腌半小时 。【干炸香菇的配方 干炸香菇的配方以及做法详解】
（3）将蛋清倒入碗内 ， 用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫 ， 再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉 。用筷子挑起来时能成一条线即可 。
把香菇攥干水分放在蛋泡糊里 ， 挂衣，抓匀 。
（4）炒锅置于火上，油烧五六成热后 ， 将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了 。
