1、【食材】大蒜、冰糖 。【调味】米醋、食盐 。
2、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋 。
【腊八蒜腌制方法家常 腊八蒜的腌制方法正宗的】3、大蒜剥皮后 ， 只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃 。
4、锅中加入两袋米醋 ， 加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备用 。
5、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁 ， 醋量没过大蒜即可，盖上密封 ， 这个方法做出的腊八蒜 ， 保存的时间久，耐储存 。
6、按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功 ， 蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特 。
7、小贴士：泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度?。?硬崩瓷实，泡出的蒜脆香 。要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久 。
