1、小米椒，姜 ， 蒜榨汁，放碗中备用 。
2、五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 备用 。
3、热锅放入油 ， 要多一些 ， 能让肉浮起来还有些空隙 ， 待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽，捞起备用 。
【拔丝肉怎么做 拔丝肉的做法】
4、将炸过肉的油放到别的容器中，剩下一点余油，不要太多，一点就好 ， 烧热后，放入200克白糖 ， 沿一个方向搅拌 ， 这时候的火，不宜过大，小火就行，待白糖溶解呈液体状 ， 将炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉丝的状态，就可以关火起锅了 。
