鲟鱼主要养殖在水库、湖泊和河流中 ， 一般在春季和冬季进行放养 ， 养殖者养殖鲟鱼最常用的是网箱，网箱大小根据养殖的规模而定，放养鲟鱼投喂饲料要选择全颗粒性饲料 。网箱需要专人看护，及时观察好气温、水温等变化，以便鲟鱼安全生长 。
鲟鱼一般养殖在水域面积大的水库、湖泊和河流中，鲟鱼适合生长在水面宽阔微流水、水质无污染、水深要达到5米以上的水域中 。鲟鱼具有生长快，养殖周期短，适应性强、经济利益高等特点，所以养殖者颇多 。
水域和网箱选择
目前养殖者养殖鲟鱼主要以网箱为主，网箱一般为双层，大多采用聚乙烯或聚氯乙烯网片制成，网箱的规格根据养殖者的规模而定 ， 长宽高通常有10米×4米×4米、6米×4米×4米等 。网目根据鱼的大小来定，鱼不会逃跑即可 。为了保证水体的水质，一般放尾重30～50克的鲟鱼，网目大小1.5cm左右即可，网箱的箱底要用绢纱缝上，避免饲料流失 。
网箱一般是框架浮动式，可根据水温波动而自由升降 。网箱应在养殖鲟鱼前提前放入池内，让藻类附生 ， 这是为了防止鱼种进去时损失身体 。鲟鱼应养殖在水域宽阔、水深5米以上、水质无污染的水域中 。这样使鲟鱼达到最高产，为养殖者提供更高的经济效益 。
合理放养
鲟鱼一般适合在春季和冬季放养，放养的鱼种必须是体质健康、无伤无病、规格统一的 。一般每平米网箱放养的密度为：体重在40g左右的鱼种放养80尾左右，放养时用食盐水对鱼体进行浸洗，保证鱼体干净无污染 。
科学投喂
鲟鱼的饲料应选择全颗粒饲料进行投喂 。饲料需达到以下标准：蛋白质的含量要达到40%左右，其中动物蛋白质的含量要在15%以上 ， 脂肪要在9%以上 ， 碳水化合物的含量在30%左右，还需要有适量的维生素、矿物质、纤维素等 。饲料投喂根据鱼口裂的情况投喂1／2为好 。
鱼种在放入网箱2天之内不要投喂 ， 让其适应网箱环境 。2天之后进行投喂，日投喂量6次左右 。进入正常饲养阶段，日投喂量3次 ， 时间分别是早、中、晚，坚持少量多次的原则，保证每尾鱼都可以吃到饲料，而快速生长 。投喂还应根据天气、水温、溶氧变化和鱼的摄食情况进行合理调整，科学投喂 。
加强管理
网箱需要配备专人进行看护，坚持每天几次巡箱 ， 并做好气温、水温、投喂等日常记录 。仔细观察鲟鱼每天的活动和生长情况，当个体大小差异明显时，要及时分箱进行养殖，避免鱼体大小不一而两极分化 。
网箱的安全要及时关注，严防风浪、泥沙杂物压沉网箱，箱底要勤检查 ， 以防破洞而使鱼逃跑 。定期冲洗网箱，一般10天左右清洗一次 ， 在有洪水发生的情况下，应立即清洗，以免有病毒感染 。
【鲟鱼养殖技术详细介绍 鲟鱼养殖方法】在有死鱼的情况下，要立即捞出，防止污染和交叉感染 。每20天左右用石灰进行消毒，保证鱼体在安全无污染的环境中生长 。
