1、材料：红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯 ， 蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量 ， 酒2大匙 ， 乌醋适量 。
2、红面线洗净 ， 以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥 ， 材料B调成太白粉水备用 。
3、大肠翻面用面粉搓揉洗净后 ， 与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用 。
【肥肠面的做法及配料 肥肠面怎么做】4、另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可 。
