1、高筋面粉300g、水160g、盐1/4勺盐 。
2、选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好 。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉 。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破 。
3、将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点；揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道 。将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面 。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可 。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细 。用刀一切四，其余放在盆里 ， 盖上盖子待用 。
【饺子面皮怎么做才筋道】5、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。切面团 。宽度两厘米左右 ， 关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压 ， 即可 。
