1、准备食材，干木耳一把，木耳用热水容易泡烂 ， 应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的木耳才好吃 。
2、准备一盘清水，加入食盐、白醋放置备用 。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑 。
3、红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放 。泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用 。
【山药炒木耳怎么炒法 山药炒木耳怎么炒】4、锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水４０秒 ， 倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水２０秒，捞出控水 。
5、锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药、青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐２克 ， 味精１克，鸡粉1.５克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料 。
6、淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘 。
