1、将猪肘泡冷水三小时以上 。
2、然后用冷水把肘子焯水，加放酒和姜 。焯水时间稍微久一点 ， 差不多半小时，待皮肉收缩，骨头突出即可，取出肘子洗净 。
3、将骨头剔除，把肘子肉卷成卷棉线扎紧 。
4、将扎好的肘子放在温热的清水中，水要摸过肘子 。加入盐生抽老抽和大料，根据肘子大小蒸四十分钟到八十分钟左右，不可以蒸太久 ， 不然太散不好切 。
【切成片的猪肘子怎么做好吃又简单 切成片的猪肘子怎么做好吃】5、取出肘子凉透放入冰箱12小时，切片即食 。因为盐味不重，可以空口食用，或者配些醋酸辣椒什么的 。
