1、主料:小海虾200g 。
【油爆小海虾做法步骤 油爆小海虾做法步骤图】2、辅料:葱适量、黄酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜适量、葱姜切末 。
3、小海虾剪掉须子,锅中放油,油宽一点,烧至七成热 , 必须高油温 。下入虾 , 30秒捞出 , 待油温回升至七成热,再次下入虾20秒捞出 。这样虾外皮酥脆 , 但虾肉保持嫩爽 。
4、再次起锅,放油下入葱姜米 , 小火煸香 。
5、下入黄酒生抽白糖,中火烧制 , 待汁液粘稠,下入炸好的虾,大火爆炒,裹匀汁液即可,整个过程大约1分多钟出锅装盘即可 。
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