【广东盐鸡的做法和配方 广东盐焗鸡正宗制作方法】1、鸡1只(约2斤)、香油少许、米酒1/2杯、姜片少许、葱段少许、盐3大匙、姜末1/2杯、葱末1/2杯、沙拉油1/2杯、味精少许、盐3小匙 。
2、将腌料均匀的涂抹于鸡身，腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味 。
3、烧1锅开水 ， 将鸡放入滚水中 ， 以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出 ， 待冷涂上少许香油，剁块排盘 。
4、用一个小碗，放入姜末、葱末、味精和盐等调味料 。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后，直接淋在小碗中，这就是广东盐鸡的沾料 。
5、食用时可沾着沾料吃 。
