1、面入淡盐沸水里煮熟 , 捞起,汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒,和高汤加热滚沸做成 。把面挑入碗里,加入烫好的小油菜心 , 撒青蒜末 。
2、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里 。卤肉在冰箱里定型了,切薄片铺上去 , 用汤的热度烫透 。
【腌肉面卤的做法 肉片软糯入口即化】
3、吃的时候把肉片压在碗底 , 先吃面喝汤,待肉片热透之后就能挑起来吃了 。卤的时间只要够长,肉就会软糯 , 入口即化 。
4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上,撒青蒜、卤汁和高汤做汤底 。
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