萝卜糠了是可以吃的，只是它的口感有所降低 。萝卜糠了可以将其制作成萝卜干，一般是在冬至前后进行制作，要经过晒、腌、藏三道工序，首先将萝卜拔出洗净，再切成粗细均匀的条块，曝晒3-5天，可分2次进行腌制，分批入缸 。
一、萝卜糠了还能吃吗
萝卜糠了是可以吃的，只是它的口感有所降低，萝卜在世界各地都有种植，在气候条件适宜的地区，四季都可种植，大部分地区以秋季栽培为主，已成为秋季和冬季的主要蔬菜品种之一 。
二、萝卜糠了还能晒干吗
【萝卜糠了是什么原因 萝卜糠了还怎么能吃吗】1、萝卜糠了还能晒干，萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序，首先将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实 ， 1层萝卜1层盐，装满后上盖子，再压上大石块，晚间进行收回 。
2、然后将萝卜切成粗细均匀的条块 ， 曝晒3-5天，可分2次进行腌制，第1次按照100斤萝卜条加盐3斤的比例拌匀揉透，分批入缸，装缸的时候，放1层，踏1层，逐层踏实，经过3天，出缸再次晒2-3天，然后进行第2次腌制，以100斤萝卜条加盐1.5斤半的比例拌匀揉透，仍分批入缸，腌制7天左右，就可以装坛贮藏 。
3、萝卜条选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口，吃起来别有一种风味，可做萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等，各式各样的酱腌萝卜干 ， 都将成为平常人家三餐常备的菜肴，可以炒吃、清炖、油烩，如果将萝卜条浸泡变淡，加上白糖和醋等更是上等冷盘 。
三、萝卜食用宜忌
1、萝卜是寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者要少食萝卜；萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中 ， 如果将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿 。
2、萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者不可同食，如果要一起吃时，需要加些醋来调和，有利于营养吸收，生萝卜与人参药性相克 ， 不可同食，以免药效相反，起不到补益作用 。
