1、海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克 ， 脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等 。
2、海参在组成成分上有一定特点 ， 即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜 。
【海参的营养价值究竟有多大】3、海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品 。祖国医学认为，海参味甘、咸 ， 性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用 ， 凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品 。
