1、看颜色
现在市面上常见的老白茶原料基本是贡眉或者寿眉 ， 含有芽头、嫩叶和老叶 。所以从茶饼颜色上看，老白茶是「五颜六色」的，毫会转化为银灰色 ， 未充分转化的叶子为绿色 ， 转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色 。
若是单一的褐色或黑色 ， 则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的「做旧」茶 。
2、闻香气和尝滋味
白茶讲究「毫香蜜韵」，3～8年的白茶有荷叶香 ， 8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香 。
如果只有陈香却没有其他香气 ， 口感滋味接近普洱茶的平滑 ， 并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶 。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，7年以上的老白茶，冲上十多泡、或煮三壶水都还是很有味道 。
3、看叶底
【真假老白茶分辨方法 三招教你分辨真假老白茶】 通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，用手指揉搓有很好的韧性；而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰 ， 用手一捏就烂掉了 。
