1、春笋，春天是春笋尝鲜的好时节 ， 春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”，春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现 ， 春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 ， 春笋笋体肥厚 ， 美味爽口 ， 营养丰富 ， 可荤可素，做法不同 ， 风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。
2、韭菜，韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说 ， 所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的，韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜 。
3、西红柿，与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素 。
【三月份吃什么应季节菜】4、芹菜，春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材 。
