1、机械制冷贮藏：将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛 。库温保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85％-90％ ， 定期进行检查 。这种方法能调节温、湿度，便于管理 ， 贮藏期较长 。
2、家庭储藏：把大白菜先在室外晾晒2-3天，待根茎蔫而不易折断时为宜 。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放 。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品 。堆放时，先在地上铺垫木板 ， 叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂 。
【大白菜在屋里储存窍门 室内如何储存大白菜】3、窖藏：大白菜收后送到菜窖附近，放在背风向阳处，预贮10-20天 。在外界温度在-3℃左右时及时入窖 。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶 。入窖初期，每3天倒菜一次 ， 防止温度太高 。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮 。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度 。
