秘制酱茄子
五花肉沫适量 ， 长茄子适量
辅料：
蒜适量，生粉适量 ， 油适量，生抽适量，老抽适量 ， 盐适量，糖 ， 耗油适量
配方：
1.原料就两样 。
2.长茄子切成条状 。用生粉抹一遍 ， 全部抹到都沾满粉 。
3.放很少的油在平底锅 ， 放进茄子小火煎 。因为有生粉包裹茄子，不会太吸油 。
【长茄子的做法 红烧紫色长茄子的做法】4.很好熟 。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了 。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面 。
5.一边放凉用手撕成更细的茄子条 。
6.锅里放少量油，炒制放入五花肉沫 。五花肉沫会出油底油要少放 。看我这个炒出好多油来 。
7.调味用生抽两勺，老抽一勺，一点点盐 ， 一勺糖，半勺耗油可以不放，加一点开水，略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠 。关火加入蒜末葱沫 。
8.浇到撕好的茄子上面就好看 。
