1、主料：偏口鱼1条、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱 。辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐 。
2、将偏口鱼洗净，掏干净内脏 。
3、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟 。
4、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用 。
5、准备好葱姜蒜 。
6、用清水酱油醋糖勾兑成料汁 。
7、鱼扑干淀粉备用 。
8、煎锅加油烧热 。
9、油温5成热时放入偏口鱼 。
10、煎至两面金黄 。
11、炒锅放油，爆香大料和干辣椒 。
12、放入肉丁煸炒 。
【家常红烧偏口鱼的家常做法 如何做红烧偏口鱼】13、加入葱姜蒜继续煸炒 。
14、放入木耳 。
15、倒入料汁烧开 。
16、放入鱼 ， 加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁 。
17、小火炖10分钟，把鱼盛出来 。
18、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡 。
19、汤汁浓缩后倒入鱼身即可 。
