1、东北大拉皮 。这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小 ， 必少不了这道菜 。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的 。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好 。
2、老虎菜 。这菜名够吓人的了！极有杀伤力 。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝 ， 其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油 ， 拌均匀了 。
【呛菜有哪些 你吃过这些吗】3、五彩凉拌菜 。时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等 ， 上菜时，每种颜色的细丝放一堆，在盘子上围成一圈，十分的漂亮，中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了，这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料 ， 总是一个大盘子，十分有东北菜的特色 。
